El Azafrán :

 

  

Una flor condimentada

El azafrán es el solo condimento del mundo a contenerse en una flor. Forma parte de la familia de las azafranes y se cultiva en las regiones mediterráneas, incluida la región de la Mancha (España).

El azafrán, son filamentos anaranjados que dan un color amarillo canario a los platos. Antes, los antiguos romanos ya condimentaban sus platos con azafrán. Para recoger un único kilo de azafrán es necesario reunir unos 100.000 estigmas de la flor de azafrán. El azafrán es la especia más cara del mundo, alrededor de 100 Frs el gramo. Los pocos filamentos de los que se tiene necesidad casi no presentan nada, tres a seis bastan cuando es necesario 200 para hacer un gramo.

archivo de Silvano y Jason

 

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